[Park Tae-hoon的咖啡品尝]醋的味道,酸味和酸味......必须区别于成熟的酸味

作者:游窝

[Park Tae-hoon的咖啡品尝] ...... <14>咖啡香气山的酸味是醋的味道,高品位的葡萄味,酸度不好但酸度差。高级阿拉比卡咖啡的高酸度是一种良好的酸度,基于甜味,是一种香气和适当浓缩的酸度。另一方面,酸味不好是发酵,或者只刺激味觉器官的酸味(柠檬酸味)。 △有刺激性酸味,苦味和酸味卷曲,因为后的成熟的咖啡浆果看起来较少的芳族酸括号山乙酸,柠檬酸,苹果酸,酒,高端的味道,和发酵。其中,醋酸,柠檬酸和苹果酸本身会恶化人们的情绪。大多数这些口味是由不太成熟的咖啡干燥引起的。这就像不太成熟的苹果的酸味和苹果的酸味,因为它是在甜味新鲜之前收获的。在某些情况下,在生长季节,夜间气温上升太多,无法在咖啡中保存甜味,并且通过呼吸浪费了能量。在浓缩甜味的过程中,出现了良好的酸度。 △葡萄酒,高端人参和发酵味道都是缺点。通过葡萄很容易理解味道。葡萄酒是成熟葡萄的味道,当我用咖啡打开一瓶葡萄酒时,我喜欢它。当葡萄长时间放置时,上端的味道是'酸'的味道。发酵是在大麦和白酒发酵过程中产生的酒的黑暗和酸味。有些人认为他们的味道略好一些。它看起来像花香,它可以很好地感受到甜味。咖啡种植者也是一个困难的部分。在自然干燥方法的情况下,咖啡豆在适当干燥时可以用于生产酸性咖啡。非洲的埃塞俄比亚有些咖啡是天然干燥的,以便为高品质的葡萄酒提供高价(不错的葡萄酒,即带有甜味的葡萄酒)。问题在于捕获良好的自然干燥方法的酸味和超过某些品系的过度发酵的酸味之间的区别。接近它的最简单方法是具有醋味或饥饿味。如果你觉得它超过两个,那就是一个糟糕的咖啡和干燥过程中两个处理不当的缺陷。 Park Tae-hoon,....